【麺】　16画　麦（9）　　2級

旧体字【麵】基本字【麪】

《意味》

1. 麦粉｡メリケン粉｡
2. うどん･そばの類｡

【麺麭】ぱん

1. パン。小麦粉を主な原料とし、水でこね、イーストを加えて発酵させてから焼きあげた食品。
2. 生活の糧のたとえ。
3. キリスト教で、精神的なものに対する物質的なもの。
   ｢人は麺麭のみで生きられない｣

【麺乳菓】ビスケット　

小麦粉に牛乳・卵・砂糖・バターなどを加えて一定の形に焼いた菓子。
｢乾蒸餅｣とも書く。

【麺市塩車】めんしえんしゃ　

雪の積もる形容。
｢麺｣は麦粉・うどん粉で、｢麺市｣は雪に覆われた市街のたとえ。
｢塩車｣は白い塩を運ぶ馬車で、街行く車も雪をかぶっている形容。
「漢検四字熟語辞典」では「麪」の字体で掲載。

【麺棒】めんぼう　

うどん･そばなどを作るとき､こねた粉を平らに押しのばすのに用いる棒｡

【麺麻・麺媽】めんま

筍(たけのこ)の加工食品。麻竹(まちく)の筍をゆでて土中で発酵させたもの。主に中国料理で用いる。しなちく。

【棊子麺】きしめん

平たく打ったうどん｡ひもかわ｡名古屋のものが有名｡

【索麺･素麺】そうめん　

乾麺の一つ。小麦粉に塩水を加えて捏(こ)ねた生地に油をつけて糸のように細く伸ばして切った麵。茹(ゆ)でて用いる。

【叉焼麺】チャーシューメン

チャーシュー麺。
焼き豚を薄く切って数枚浮かした中華そば｡他に､ほうれん草･メンマなどもまぜる｡

【栃麺棒】とちめんぼう

1. トチノキの実の粉に米の粉･小麦粉などを混ぜて､蕎麦(そば)のようにした食品の栃麵をのばす棒｡
2. うろたえ､あわてる｡
   ｢栃麺棒(を)振る｣｢栃麺棒(を)食う｣｢栃麺棒(を)踏む｣などの形で用いる。

【煮麺】にゅうめん　

ゆでたそうめんを､味噌またはしょうゆでさっと煮た料理｡
｢入麺｣とも書く。

【拉麺】ラーメン　

ラーメン。中華風の麺料理の一つ｡おもに､しょうゆで味をととのえた汁に麺を入れ､肉･野菜をそえたもの｡中華そば｡
｢老麺｣とも書く。

《字源》

声符は「丏（べん）」。
「麵」は旁(つくり)の声を置き換えた異体字。

《字体》

唐代の楷書はほとんどすべて｢麺｣の字体で書かれていた。
｢麪｣や「麵」で書かれたものは説文篆文を楷書体化したもの以外見受けられず。
手書きの楷書では｢麺｣と書くのが一般的。